Al fine di tutelare gli interessi del consumatore finale l’azienda F.lli Guerriero srl garantisce la rintracciabilità di filiera attraverso un sistema preciso e accurato a norma ISO 22005:2007.

Con rintracciabilità si intende l‘individuazione del prodotto durante il processo sia all’interno che all’esterno dello stabilimento, partendo dalla materia prima e considerando tutti i processi parziali attraverso i quali esso è passato.

Durante il sezionamento viene mantenuta la tracciabilità del lotto applicando un’etichetta (yuppo) ad ogni giostra o telaio dove viene posta la carne. In questa etichetta sono riportate le seguenti informazioni: taglio, lotto, data di macellazione. L’identificazione continua poi in salumificio mediante l’applicazione sul prodotto finito di opportuni contrassegni identificativi contenenti tutte le informazioni necessarie per risalire alle carni di partenza.